京科学者のキレイになる実験ほか_ブログ内神庭研究室

科学者のノウハウが研究以外でも役に立つことを紹介する、なんでもありの趣味ブログです。知識がない人にも科学の言葉を届けるきっかけになれればと思います。当初は美容系に切り込んでやろうと思っていましたが、仕事じゃないので手軽さを重視した結果、現在はグルメブログが中心になりました笑間違えることはあるかもしれないけど、科学者として、嘘のない、正しい情報を発信するつもりです。 ※法令は遵守します（笑）

2019年2月10日日曜日

素人でも簡単にできそうな作り置き料理1_チンゲンザイとちくわの炒め_エリンギと舞茸の蒸し煮_ブロッコリーの味噌マヨ和え_#275

素人でも簡単にできそうな作り置き料理から、知り合いから教えてもらった無水調理を試してみました。あえて、特別な用具は使わず、一般的な鍋等の調理器具を使いました。使ってる用具が違うこともあり、味付けや手順はオリジナルとは異なりますが、僕なりにアレンジしました笑。1週間くらいかけて、少しずつ食べていきます。

こちらはこの日買った食材。この中で、チンゲンサイ、ちくわ、エリンギ、舞茸、ブロッコリーを使いました。現時点で僕は料理が上手だとは思わないけど、形だけでも自炊を続けてはいたので、吸収できる部分が昔より大きくなっていると思います。自分の知らないやり方や使ったことのない食材を使うと、できることの幅が広がっていいと思います。

チンゲンザイとちくわの炒め
食材等
チンゲンサイ　　130g程度
ちくわ　　　　　100g程度
カレー粉　　　　大さじ1
白だし　　　　　大さじ1
油　　　　　　　大さじ1程度
フライパン

手順
1-①チンゲンサイを4 cm前後にきる
1-②油を大さじ1程度ひいて、チンゲンサイを弱火で炒める
1-③ちくわを斜めに切る (厚さ0.5 cm程度)
1-④③を②に加えて炒める
1-⑤チンゲンサイがしんなりして、色が緑色に変わったら取り出して味付け。ひとまず一旦取り出す。(その間に別の料理へ)
1-⑥白だし大さじ1、カレー粉大さじ1を加え、よく混ぜる。

エリンギと舞茸の蒸し煮
食材等
エリンギ　　130g程度
舞茸　　　　1パック
塩　　　　　小さじ1/3
胡椒　　　　小さじ1程度
水、油は不要
蓋のできる鍋

手順
2-②エリンギ、舞茸を洗い、切る。
2-②エリンギ、舞茸を鍋に入れ、弱火で5分程度蒸す。
2-③エリンギと舞茸を鍋に移し、蓋をして蒸す。蓋がしっかり閉まれば油や水は不要。
2-④茹で上がったエリンギ、舞茸を取り出す。こんな風にしっかり汁が出る。
2‐⑤味付け。塩小さじ1/3程度、ブラックペッパー小さじ1加えた。

ブロッコリーの味噌マヨ和え
食材等
ブロッコリー　　1房
ちくわ　　　　　100g程度
味噌　　　　　　大さじ1程度
マヨネーズ　　　大さじ1程度
油　　　　　　　大さじ1程度 (油を入れるとよく混ざる)
水　　　　　　　100 mL程度
蓋のできる鍋

手順
3-①ブロッコリーを切る。
3-②ブロッコリーをゆでる。70 mL程度の水、小匙1程度の塩を加え、蓋をして弱火で煮る。だいたい3分前後。
3-③ボウルで味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1をかき混ぜる。
3-④茹で上がったブロッコリーを取り出し、ボウルに入れて味を調える。
※調味料は減らせないので、適宜味見をしながら徐々に足していく
※醤油や塩を使うと食材から水分が出て、味が薄くなる (長期間保管；浸透)

今回の実際の手順
1-①チンゲンサイを3～4 cm前後にきる